姫路 瓢亭
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希少な肝のみ使用。和と洋の技法を取り入れたパティで…
在庫10個
淡路島産玉ねぎとすっぽんの身をじっくりコトコト煮込…
甲羅周りのコラーゲン部分を小さく刻んで骨を抜いてい…
・新鮮だからこそ召し上がっていただける一品。捌きた…
・三又部を含みます。 ・三又骨に絡む繊維は柔らかく…
・水中で力強く使われている部位の為肉付きが良く、し…
独特の食感でコラーゲンと肉の両方を一度に楽しめる部…
・お出汁を取った後、骨以外は召し上がっていただけま…
・干して粉砕し薬として食されたり、装飾品としても使…
・１㎏のすっぽんから約１g、希少部位のため0.1ｇ…
・生は甘味がありクリーミー、ボイルはしっかりとした…
・モモの部分に多く蓄えられた脂身を使用 ・不飽和脂…
・弾力があり、クセのない部位です。 ・高たんぱく低…
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